La receta popular: pescado saltado con frejoles
INGREDIENTES1/4 kg de frejol.3/4 kg de pescado.1 y 1/2 taza de arroz.3 cebollas medianas.1 tomate grande.1 ají amarillo.1/2 taza de aceite vegetal.2 cdtas. de ajo molido.Vinagre y pimienta.Orégano, perejil y sal.
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El secreto del chef: perejil finamente picado.
INGREDIENTES
1/4 kg de frejol.
3/4 kg de pescado.
1 y 1/2 taza de arroz.
3 cebollas medianas.
1 tomate grande.
1 ají amarillo.
1/2 taza de aceite vegetal.
2 cdtas. de ajo molido.
Vinagre y pimienta.
Orégano, perejil y sal.
PREPARACIÓN
Cocina los frejoles previamente remojados el día anterior, aderézalos con aceite, cebolla en cuadritos, ajo, orégano y sal. Condimenta el pescado en tiras con ajo, pimienta y sal; luego fríelo.
Agrega cebollas en tiras delgadas con un chorrito de vinagre y sigue cocinando. Ahora incorpora el tomate y el ají amarillo en tiras y rectifica la sazón. Sirve los frejoles y el saltado de pescado acompañado de arroz graneado.
Receta del Instituto Nacional de Salud.
