¿Las verduras frescas o cocidas en la dieta diaria?
Todas las verduras tienen nutrientes, pero en qué estado se pueden aprovechar más en la dieta diaria.
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Pilar Cuya G.
Todas las verduras tienen nutrientes, pero en qué estado se pueden aprovechar más en la dieta diaria.
La nutricionista Elizabeth Deza indicó que hay verduras que aportan más si están frescas, pero también se pueden comer sancochadas, al horno o al vapor. Hay alimentos que nos benefician de las dos maneras.
EN ENSALADAS:
La doctora de la Clínica Internacional dijo que la lechuga aporta fibra y tiene efecto saciador. El pimiento tiene vitamina C y ayuda a mejorar la piel. Y el brócoli se cocina ligeramente al vapor hasta mantener su color verde vivo y crocante. Junto a la col, la coliflor posee el glucocinolato para prevenir el cáncer de mama.
SANCOCHADAS:
En el caso de la espinaca, se recomienda pasarla por agua hervida ya que aporta hierro, ideal para evitar la anemia. También hay verduras que aportan nutrientes en ambos estados, como el tomate fresco que tiene vitamina C y cocido se aprovecha el licopeno que previene el cáncer.
DIETAS IDEALES
Aconseja que al día se debe comer cinco porciones entre frutas y verduras. En el desayuno, un omelete de zanahoria con vainita. En el almuerzo, acompañar el arroz con verduras. Y en la cena, alternar verduras cocidas con frescas como ensalada con brócoli, zanahoria cocida y pimiento picado.
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