Concentrado de caballa

Ingredientes

640 gr de filete de caballa.

2 cdtas. de ajo molido.

2 cdas. de culantro picado.

4 cdas. de ají amarillo molido.

1/2 L de caldo de pescado.

1 cda. de miso blanco (pasta de soya japonesa).

100 gr de fideos cabello de ángel.

½ cebolla roja. 

Sal al gusto.

Preparación

Sancochar los fideos y reservar. En una olla freír la cebolla y el ajo, luego agregar el ají amarillo y el culantro. Esperar a que se cocine un poco y añadir el caldo de pescado, luego agregar los filetes de caballa y dejar cocinar por 8 minutos. Finalmente agregar la pasta de miso y la sal. Para servir, colocar en el plato los fideos sancochados, luego los filetes de caballa y agregar el concentrado.