Receta Popular: Costillas de cerdo BBQ con escalivada
Prepara esta deliciosa receta siguiendo el paso a paso que te presenta tu diario El Popular. Receta elaborada por Miguel Kanashiro, chef instructor del Instituto Gastronómico D’Gallia.
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Costillas de cerdo BBQ con escalivada
Ingredientes
1 kg de costillar de cerdo.
1 ají limo.
2 cabezas de ajo.
3 cds de vinagre de manzana.
1 tz de jugo de naranja.
Ketchup, mostaza.
5 cds de miel.
100 gr. de mantequilla.
Pimiento rojo y amarillo.
1 berenjena, tomate.
1 cebolla, 1 cdta de pimienta negra molida.
Preparación
Para la salsa BBQ, mezcla todos los ingredientes menos las verduras. Cocina y añade mantequilla. Reserva. Para la escalivada, coloca las verduras en papel aluminio y cocina en la brasa de la parrilla. Retíralo, pícalos y mézclalo con vinagre, sal y aceite de oliva. Servir tibio. Para el costillar, sazona con la salsa BBQ y emparrilla. Una vez cocido baña con la salsa otra vez y sirve.
SOBRE EL AUTOR:
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