Receta Popular: Quinua rellena con hígado de pollo

Ingredientes

1 taza de quinua.

½ kg de papa. 

½ tza. de aceite vegetal. 

2 cdas. de harina de trigo sin preparar. 

4 hígados de pollo. 

1 cebolla y 2 ajos. 

2 cdas. de ají panca.

½ zanahoria mediana.

2 cucharaditas de pasas.

4 unidades de aceitunas.

1 huevo y sal yodada a gusto.

Preparación

Sancochar la quinua y papa por separado. Prensar la papa, amasar con la quinua cocida y sazonar con sal yodada. Aparte, preparar un aderezo con ajos, ají panca, cebolla y zanahoria picada en cuadritos. Adicionar el hígado picado en cuadritos, pasas y agua. Extender la masa y colocar en el centro el aderezo, aceituna y 1/4 de huevo sancochado. Cerrar y freír en aceite caliente.