Cercado de Lima: cierran 5 cebicherías por cocinas insalubres

Un total de cinco cevicherías ubicadas en el Cercado de Lima fueron cerradas por cocinas en mal estado y malos procesos de preparación.

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Personal de Fiscalización y Control realizó una operación en locales ubicados en los alrededores de la plaza Ramón Castilla en donde fueron cerrados cinco locales: 'Mar y Tierra' (Plaza Castilla), 'El limón de Don Carlos' (Av. Alfonso Ugarte N° 359), 'El Pez' (Av. Alfonso Ugarte N° 309), 'El Escorpión' (Av. De la Emancipación N° 995) y 'Neptuno' (Av. Argentina N° 274).

En estos locales, el personal de la Municipalidad de Lima pudo comprobar el deterioro y la falta de higiene en las cocinas, como en la cebichería 'Mar y Tierra' donde los rincones de la cocina presentaban excremento de roedor y los tachos de basura carecían de tapas.

Además, los cocineros usaban aceite requemado para freír los chicharrones y las jaleas, insumos como carnes de pescado, mariscos y verduras se encontraban en bolsas junto a alimentos sin fecha de vencimiento.Estos locales fueron cerrados y recibieron multas equivalentes a S/4.150 (una UIT). 

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Por otro lado, Dora Asenjo, jefa del departamento de Vigilancia Sanitaria, indicó que se está planteando que, para dar una licencia de funcionamiento a restaurantes, se tenga cocinas abiertas, para que el comensal pueda comprobar el buen estado de la cocina