La receta popular: Adobo de chancho
El Adobo de chancho arequipeño es uno de los platos típicos de Arequipa. Aquí tenemos la receta para poder prepararlo en sus casas.
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Ingredientes de Adobo de chancho
- 11 kg carne de chancho.
- 1 1/2 taza vinagre.
- 1 1 cda. pimienta.
- 1 1 cda. ajo molido.
- 1 1 cebolla grande.
- 1 1/2 cda. ají panca.
- 1 1 cda. ají amarillo.
Preparación de Adobo de chancho
- Sazona los trozos de carne en la mezcla de vinagre, sal y pimienta. Ponlos a macerar durante 24 horas.
- En un recipiente calienta el aceite y el ajo por dos minutos en máxima potencia.
- Agrega la cebolla, el ají panca, el comino y cocina de seis a diez minutos en potencia media removiendo a los cuatro minutos de cocción.- Agrega los trozos de carne y la mitad del líquido de la maceración.
- Tapamos y cocemos de 20 a 25 minutos hasta que la carne esté suave.
- Mueve a los 12 minutos y agrega el caldo. Sirve con arroz.
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