Receta Popular: Ensalada con quinua arcoíris
Prepara estadeliciosa recetasiguiendo el paso a paso que te presenta tu diarioEl Popular. Receta elaborada por Edith León, chef de Oster Perú.
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Receta Popular: Ensalada con quinua arcoíris
Ingredientes
3 choclos.
3 tomates cherry.
1 pimiento amarillo.
3 paltas.
1 pote de yogur natural.
2 dientes de ajo picado.
1 yema de huevo cocida.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Jugo de un limón.
Perejil picado.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Lavar y desgranar los choclos. Aderezarlos en la arrocera, luego cubrirlos con agua y dejarlos por 15 minutos. Aparte, cortar la cebolla a la pluma. Picar los tomates en cubitos y el pimiento en rodajas finas, y ponerlos en la ensaladera. Para el aliño, mezclar la yema de huevo, aceite, limón, mostaza y yogurt. Verterlo sobre la ensalada. Decorar con palta y perejil picado. Servir.
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