Cebiche peruanito
Prepara esta deliciosa receta siguiendo el paso a paso que te presenta tu diario El Popular. Receta elavorada por Geanfranco Ventura, chef del restaurante Puerto Norte de Colonial 1425.
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Cebiche peruanito
INGREDIENTES
100 gr de corvina
en cubitos.
100 gr de trucha
en cubitos.
100 gr de doncella
en cubitos.
9 limones.
150 gr de cebolla
a la juliana.
50 gr de kion y ajos.
2 tallos de apio.
2 ajíes norteños.
100 ml de fondo
de pescado.
PREPARACIÓN
Para la base de pescado, integran en un bol el apio, ajos, kion, ají norteños, culantro y el fondo de pescado. Con un mortero hacer presión para sacar el líquido de cada uno. En tres bols agregar cada tipo de pescado. Añadir a cada bol jugo de limón, sal y base de cebiche. Colocar cada preparación en un plato, dividirlo en tres porciones. Acompañe con camote, yuca y ají limo.
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