Receta Popular: Saltado de espárragos con bofe

Ingredientes

1/2 kg de bofe.

1/2 kg de espárragos. 

2 cebollas. 

1 tomate mediano. 

1/2 kg de papa blanca.

1 limón. 

1 cda de ají colorado. 

1 1/2 tz de arroz. 

2 dientes de ajo. 

Orégano y laurel.

Sal, pimienta y comino.

Preparación

Sancoche y corte el bofe en trozos. Corte las papas en tiras y fría. Parta los espárragos en cortes finos de 3 cm, luego la cebolla y el tomate en cortes largos. Fría ajos picados, ají colorado molido, pimienta, comino y la sal. Agregue bofe y sofría. Añada laurel, jugo de limón, cebolla, tomate y espárragos. Saltear. Sirva con arroz y papas fritas.